1. 红酒与龙虾的搭配原理
红酒与龙虾的搭配可以说是经典中的经典。为什么这两种 seemingly 不符合的食物可以搭配在一起，并呈现出美味的味道呢？其原理在于红酒和龙虾的性质互补。
一方面，红酒的成分主要是酚类物质，如单宁酸和花青素等，它们具有涩味和酸味，可以祛除龙虾的腥味和油腻感，提高菜品的口感。另一方面，龙虾的肉质鲜嫩，富含蛋白质和未经消化的食物，这些物质可以与红酒的酚类物质发生化学反应，使红酒更加芳香，丰满和柔和。因此，红酒与龙虾的食用，不仅可以增加口味层次，还有利于身体消化和吸收。
2. 红酒与不同种类的龙虾的搭配
红酒和龙虾的搭配是种类繁多的。在龙虾品种的选择上，新鲜的阿拉斯加大龙虾和波士顿龙虾搭配，能够更好的与红酒相配。在红酒的选择上，多种不同种类的红酒也可以与龙虾搭配呈现出不同的味道。
对于白皮的龙虾，比较适合搭配有果香和酒精度数不高的红葡萄酒，例如Moscato d‘Asti和Brachetto d‘Acqui等。而肉质更鲜美的阿拉斯加大龙虾和波士顿龙虾，则可以搭配年份较长的红葡萄酒，如老葡萄酒，毕竟年份越长，红酒香气和口味越为复杂丰富。
3. 龙虾与红酒的拌炒方式
除了蒸、烤、煮等传统的烹调方式外，也可以将龙虾切小块，与蒜、黄油、白葡萄酒、橙汁等进行拌炒。拌炒法虽然与正式的龙虾菜品有所不同，但是更易于制作，容易加入不同口味的调料，使得菜品更加吸引人。
拌炒法所搭配的红酒，以干红葡萄酒为佳。干红葡萄酒因为酒体饱满，给人留下有力、有纹理的口感，刚好可以平衡龙虾的鲜嫩甜味，将菜肴的层次进行统一和完善。
4. 红酒和龙虾的氛围搭配
无论是在家中或是餐厅里，预留出一个良好的氛围，能够增添美味菜品的情调。对于简单的家庭聚会，红酒和龙虾的搭配，可以选择搭配蜡烛、温馨的音乐等来制造温馨浪漫的气氛。
如果是在正式的 dining 派对或是餐厅里，餐桌要注意布置和装饰，可以用一些繁复的装饰品，如漂亮的枝状水晶杯、高贵的银制餐具、有气质的餐巾等。在这样的环境中，龙虾和红酒的搭配，定会带来绝佳的用餐体验。
